Nutrición y dietética

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Descripción

Este curso tiene como objetivos, concienciar acerca del carácter preventivo que una nutrición óptima tiene sobre la salud, conocer las necesidades energéticas y nutritivas del organismo, estudiar los aspectos nutricionales, fuentes e ingestas recomendadas de los distintos nutrientes, definir las necesidades nutricionales en las distintas etapas de la vida, estados fisiológicos y enfermedades más comunes sobre las que una intervención nutricional puede mejorar el diagnóstico y ofrecer los conocimientos necesarios para participar en la planificación de menús equilibrados en su aporte energético y nutritivo para colectividades.

 

Curso de regalo:


  • Técnicas de estudio:Taller presencial para aprender las técnicas básicas de estudio y aprendizaje eficaz.

  • Manipulación de alimentos.

  • Creación de empresas para emprendedores.


Temario

MÓDULO 1. Nutrición básica
Fisiología Digestiva:
Introducción.
Principales mecanismos digestivos
 
Conceptos básicos de nutrición y metabolismo
Introducción.
Alimentación, nutrición y metabolismo: conceptos básicos.
Metabolismo energético.
Metabolismos intermediarios.
Mecanismo de regulación de la ingesta.
 
Tipos de nutrientes
Introducción.
Definición y clasificación de los nutrientes.
Hidratos de carbono.
Lípidos.
Proteínas.
Vitaminas.
Minerales.
Agua.
 
Requerimientos nutricionales
Introducción.
Valor energético de los nutrientes.
Requerimientos nutricionales.
Recomendaciones nutricionales.
Objetivos nutricionales.
Guías de alimentación.
 
MÓDULO 2. Principios de una correcta alimentación y nutrición
Alimentación equilibrada
Introducción.
La idea de una alimentación saludable.
Ingestas recomendadas y dietética.
El consejo dietético.
Aspectos fundamentales relacionados con los alimentos para una dieta saludable.
Compra y preparación de alimentos.
El diseño del menú semanal.
 
Valoración nutricional
Introducción.
La historia clínico-dietética.
La exploración clínica.
Evaluación antropométrica.
Estudio de la composición corporal.
Pruebas analíticas.
Evaluación del tipo de alimentación.
Evaluación nutricional de poblaciones (epidemiología nutricional).
Ejemplo de Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA).
Otros cuestionarios de interés en la valoración nutricional.
Estudio de la composición corporal.
Pruebas analíticas.
Evaluación del tipo de alimentación.
Evaluación nutricional de poblaciones (epidemiología nutricional).
Ejemplo de Cuestionario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (CFCA).
 
MÓDULO 3. Alimentación en las etapas de la vida.
Nutrición y alimentación durante el embarazo y la lactancia
Introducción.
Fisiología del embarazo.
Necesidades de nutrientes durante el embarazo.
Algunos consejos básicos.
Fisiología de la lactancia.
La leche materna.
Necesidades de nutrientes durante la lactancia.
Algunas pautas y consejos básicos.
 
Nutrición y alimentación en la infancia y la adolescencia
Introducción.
Nutrición, crecimiento y desarrollo del niño.
Requerimientos nutricionales durante el crecimiento.
Nutrición y lactancia.
Requerimientos nutricionales y alimentación en la infancia.
Requerimientos nutricionales y alimentación en la adolescencia.
 
Nutrición y alimentación del adulto
Introducción.
Algunos conceptos básicos.
Cálculo de requerimientos y recomendaciones.
Requerimientos y recomendaciones de energía y nutrientes.
Guías alimentarias.
Datos españoles sobre micronutrientes.
El debate de las proteínas en la dieta (“no siempre más es mejor”).
Las grasas en la dieta del adulto.
 
Nutrición y alimentación en el envejecimiento
Introducción.
Edad y envejecimiento.
Factores asociados al envejecimiento que afectan al estado nutricional del anciano.
Valoración del estado nutricional del anciano.
Requerimientos nutricionales en el anciano.
Alimentación saludable en el anciano.
Intervención nutricional en el anciano.
Pautas dietéticas y de estilo de vida para un envejecimiento saludable.
 
MÓDULO 4. Alimentación en salud y enfermedad.
Dietoterapia
Introducción.
Dietas generales.
Dietas específicas.
Dieta en la diabetes.
Dieta en las dislipemias y cardiopatía isquémica.
Plan de alimentación en la obesidad.
Dietas en enfermedades digestivas.
Dieta en el enfermo renal.
Nutrición enteral y parental.
 
Intolerancias y alergias alimentarias
Introducción.
Intolerancias.
Intolerancias de causa farmacológica-química.
Intolerancias de causa indeterminada.
Alergias alimentarias.
Clínica de las alergias alimentarias.
El diagnóstico de las alergias alimentarias.
Prevención de las alergias alimentarias.
Tratamiento.
Ejemplo de caso clínico.
Mitos y creencias.
Enfermedad celíaca.
Alergia-intolerancia a las proteínas de la leche de la vaca.
 
MÓDULO 5. Alimentación en situaciones especiales.
Alimentación en el deporte
Introducción.
Importancia de la nutrición en la práctica deportiva.
Balance energético en la actividad física y el deporte.
Recomendaciones nutricionales en la práctica deportiva.
Hidratación en la práctica deportiva.
Suplementos deportivos y ayudas ergogénicas nutricionales.
Planificación de la dieta según el periodo de actividad deportiva.
 
Alimentación en situaciones desfavorecidas o de emergencia
Introducción.
Situaciones de emergencia y sus consecuencias.
Desnutrición.
Abordaje de la desnutrición de los niños en situaciones de emergencia.
Desnutrición en adolescentes y adultos
 
MÓDULO 6. Nuevas tendencias en alimentación y salud.
Tendencias actuales en alimentación. fast food, slow food, vegetarioanos
Introducción.
Alimentación fast food.
Movimiento slow food.
Vegetarianos.
 
Alimentos ecológicos
Introducción.
¿Qué se entiende por alimento orgánico o ecológico?
Objetivos y fundamentos de la producción ecológica.
Alimentos obtenidos mediante producción integrada.
Comparación entre alimentos ecológicos y convencionales.
Perspectivas de la producción ecológica.
 
Alimentos funcionales
Introducción.
Evolución social de los alimentos funcionales.
Áreas de desarrollo y origen de los alimentos funcionales.
Concepto y confusión.
Diseño y obtención.
Marco legal.
Tipos de alimentos y funcionalidad.
Investigación y desarrollo de alimentos funcionales.
Clasificación de los alimentos funcionales y componentes funcionales.
Alimentos funcionales en algunas patologías.
Valor clínico de los alimentos funcionales.
Ejemplo de estudio.
Ejemplo de caso clínico.
Mitos y creencias irracionales.
 
Dietas milagro
Introducción.
Productos milagro.
Dietas milagro.
Tipos de dietas milagros.
 
Con prácticas (200 horas)

Salidas

  • Centros especializados de nutrición y dietética.
  • Consultas Dietéticas.
  • Franquicias de Nutrición y Dietética.
  • Equipos de elaboración de dietas en Hospitales.
  • Guarderías y Comedores escolares.

Convocatorias

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Lugares

Madrid

Metodologia

Proyecto final
Se llevará a cabo un proyecto final tutorizado en todo momento por el docente, mostrando en la práctica los conocimientos teóricos adquiridos en las diferentes materias del curso. El docente propondrá varias temáticas y el alumno podrá elegir el que más le interese. A partir de ahí elaborará un proyecto completo de interiorismo.

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