Operaciones básicas y servicios en bar y cafetería con prácticas

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Descripción

Se explican tanto las bebidas no alcohólicas como las alcohólicas de manera pormenorizada. Además, se trata el arte de la coctelería y se aporta un recetario que recoge las mezclas más famosas y las tendencias actuales en el plano internacional.

Objetivos

- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.
- Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
- Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos.
- Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos.
- Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución.
- Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación.

Temario

1. EL BAR
2. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
3. PREPARACIÓN DE EQUIPOS, ÚTILES Y MATERIALES
4. SERVICIO DE BAR. ELABORACIÓN DE PLATOS Y APERITIVOS
5. BEBIDAS CALIENTES: CAFÉS, INFUSIONES Y CHOCOLATE
6. BATIDOS, ZUMOS, AGUAS Y REFRESCOS
7. BEBIDAS ALCOHÓLICAS SIMPLES: CERVEZAS, SIDRAS Y APERITIVOS
8. AGUARDIENTES Y LICORES
9. CÓCTELES Y COMBINADOS.
 

Convocatorias

Inicio: Todo el año

Lugares

Barcelona, Bilbao, Burgos, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, A Coruña, Las Palmas de Gran Canaria, Madrid, Málaga, Palma de Mallorca, Murcia, Oviedo, Pamplona, Donostia-San Sebastian, Sevilla, Valencia, Zaragoza, Cádiz, Lleida, Palencia, Huesca, Logroño, Santa Cruz de Tenerife, Teruel, Vigo, Soria, Santander, Toledo, Segovia, Salamanca, Ávila, Guadalajara

 

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