Postgrado en Diseño y Gestión de Cocinas. Higiene Alimentaria en el Sector de la Restauración (Online) (100% Bonificable)

Máster y Postgrado

  

A distancia / Online

  

Todo el año

  

360 horas

  

Bonificado

Descripción

Este curso en Diseño y Gestión de Cocinas te prepara para conocer todo lo necesario para mantener la cocina de forma higiénica, desde los alimentos al mobiliario.

Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales

Requisitos

Residentes en España
Ser trabajador en activo de empresa privada contratado en el régimen general de la Seguridad Social y enviar la documentación de matrícula.

Temario

PARTE 1. CONCEPTOS FUNDAMENTALES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS ALIMENTOS Y LA ELABORACIÓN DE COMIDAS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS PELIGROS PARA LA SALUD DE LOS CLIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. EL CONTROL DE LOS PELIGROS A TRAVÉS DE LA HIGIENEPARTE 2. DISEÑO HIGIÉNICO DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 5. DISEÑO DE LA COCINA POR MEDIO DE UN PLANO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. DESCRIPCIÓN DE LAS ZONAS DE LA COCINA Y ENUMERACIÓN DE SUS DOTACIONES BÁSICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. DISEÑO DE PARAMENTOS Y OTRAS ESTRUCTURAS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. VENTILACIÓN, ILUMINACIÓN, SUMINISTRO DE AGUA Y ELIMINACIÓN DE AGUAS RESIDUALES
UNIDAD DIDÁCTICA 9. MOBILIARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 10. MÁQUINAS Y UTENSILIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 11. CAPACIDADES DE LAS INSTALACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 12. PECULIARIDADES EN EL DISEÑO HIGIÉNICO DE LAS COCINAS DE DETERMINADOS ESTABLECIMIENTOSPARTE 3. GESTIÓN HIGIÉNICA DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 13. EL AUTOCONTROL APLICADO A LA GESTIÓN HIGIÉNICA DE LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 14. CONTROL DE ENTRADAS Y TRAZABILIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 15. EJECUCIÓN DE UN PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 16. APLICACIÓN DE UN PLAN PARA EL CONTROL DE PLAGAS
UNIDAD DIDÁCTICA 17. INSTAURACIÓN DE UN PLAN DE MANTENIMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 18. CONTROL DEL AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 19. APLICACIÓN DE UNAS PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE
UNIDAD DIDÁCTICA 20. GESTIÓN DE LAS TEMPERATURAS EN LOS ALIMENTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 21. EDUCACIÓN EN MATERIA DE HIGIENE DE LOS TRABAJADORES
UNIDAD DIDÁCTICA 22. DISEÑO Y GESTIÓN DE LA DOCUMENTACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 23. PECULIARIDADES EN LA GESTIÓN DE DETERMINADAS COCINAS
UNIDAD DIDÁCTICA 24. PROCEDIMIENTO PARA LA INSTAURACIÓN DE UNA GESTIÓN HIGIÉNICAPARTE 4. VERIFICACIÓN DE LA HIGIENE EN LA COCINA
UNIDAD DIDÁCTICA 25. ORGANISMOS DEDICADOS A VERIFICAR LA HIGIENE EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

Convocatorias

Inicio: Todo el año

Financiacion

100% Bonificable para trabajadores en activo de empresa privada contratados en el régimen general de la Seguridad Social que envíen la documentación de matrícula.

 

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