• Objetivos

    El objetivo del curso Bar Master es dotar de sólidos conocimientos de coctelería a los alumnos para que puedan desarrollar con solvencia y profesionalidad el puesto de trabajo de Bartender.
  • Requisitos

    Profesionales de la hostelería, maestresalas, jefes de sala, camareros. El curso a su vez destina un número de plazas a personas con dificultades para insertarse en el mercado laboral.
  • I. HISTORIA DE LA COCTELERÍA

     Orígenes de los primeros cócteles.

     Los gurús de la categoría. Difusión y costumbres del cóctel en el mundo



     II. TÉCNICAS DE COCTELERÍA

     El arte de la mezcla: rueda de aromas, equilibrio de sabores.

     Acompañamientos funcionales y decorativos.

     Técnicas de coctelería: Machacar, montar, girar, mezclar, "freepouring & pouring exacto", emulsionar, granizado, superponer capas, flambeado, escarchado.



     III CONOCIMIENTO DE PRODUCTO

     Análisis sensorial y catas de destilados, licores y materias primas



     IV MIXOLOGÍA I

     Coctelería clásica: cócteles de renombre internacional del siglo XX, bares icónicos y teoría del crecimiento de la cultura del cóctel.

     Elaboración de cócteles.



     V MIXOLOGÍA II

     Investigación y creación de nuevos cócteles, nuevos ingredientes y técnicas, frutas exóticas, te.

     Elaboracion de jarabes, licores, purés, bitters, etc.



     VI MIXOLOGÍA MOLECULAR

     Técnicas modernas de coctelería: esferificaciones, gelatinas, emulsiones, maridaje, etc.



     VII COMUNICACION EXCELENTE EN HOSTELERIA

     Interacción con el cliente. Fidelización de clientes



     VIII REDES SOCIALES
  • Convocatorias

    Inicio: Octubre
  • Lugares

    Madrid
  • Clases teóricas (20%), clases prácticas (80%). Las clases de coctelería son demostrativo-prácticas, se realizan en un aula-bar. Las clases de cocina son demostrativo-práctica, se realizaran en el aula de cocina. Las clases de conocimiento de producto son teóricas, con análisis sensorial de las mismas y se realizaran en un aula de cata. Las clases de gestión de bares son teórico-practicas con simulaciones ante casos reales. Actividades complementarias (visitas a destilerías, asistencia a eventos de coctelería...)

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