Técnico en cocina y gastronomía

Ámbito Formación

Formación Profesional

  

A distancia / Online

  

Todo el año

  

2.000 horas

  

Objetivos

• Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico. • Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa. • Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables,para fija precios y estandarizar procesos. • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción. • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.

Requisitos

Acceso directo: • Estar en posesión del Título de Bachiller. • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato ex- perimental. • Estar en posesión de un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos. • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU). • Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente. Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores) • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).

Temario

Los módulos profesionales de este ciclo formativo son los siguientes: • Control del aprovisionamiento de materias primas. • Procesos de preelaboración y conservación en cocina. • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina. • Procesos de elaboración culinaria. • Gestión de la producción en cocina. • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. • Gastronomía y nutrición. • Gestión administrativa y comercial en restauración. • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración. • Inglés • Proyecto de dirección de cocina • Formación y orientación laboral. • Empresa e iniciativa emprendedora. • Formación en centros de trabajo

Salidas

- Trabajar: en empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros. - Cocinero. - Jefe de partida. - Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.

Convocatorias

Inicio: Todo el año

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A distancia / Online

  

Todo el año

  

2.000 horas

  

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