Técnico en Cocina y Gastronomía

C.I.F.P. Compostela

Formación Profesional

  

Santiago de Compostela

  

Octubre

  

2 años

  

Objetivos

La realización del Curso Técnico en Cocina y Gastronomía pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos:

  • Realizar las elaboraciones culinarias.
  • Llevar a cabo los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
  • Efectuar la decoración / terminación de las elaboraciones.
  • Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
  • Definir las necesidades para la producción en cocina.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • Mantener y cuidar el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Capacidad para aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Requisitos

Acceso directo:

  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

Temario

Plan de estudios Se compone de nueve módulos profesionales teóricos y uno práctico: • Ofertas gastronómicas • Preelaboración y conservación de alimentos • Técnicas culinarias • Procesos básicos de pastelería y repostería • Productos culinarios • Postres en restauración • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos • Formación y orientación laboral • Empresa e iniciativa emprendedora • Formación en centros de trabajo

Convocatorias

Inicio: Octubre

Lugares

Santiago de Compostela

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Octubre

  

2 años

  

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