Técnico en Cocina y Gastronomía

I.E.S. Manuel Antonio

Formación Profesional

  

Vigo

  

Octubre

  

2 años

  

Descripción

Dirigido a todos aquellos que deseen progresar profesionalmente mediante la aplicación de los conceptos teóricos y prácticos, en materia de cocina y gastronomía, que se estudiarán en esta formación, que tienen una evidente aplicación práctica y experimental en el puesto de trabajo.

Objetivos

La realización del Curso de Técnico en Cocina y Gastronomía  pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos: 

-Realizar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
-Llevar a cabo los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
-Saber hacer la decoración y/o acabado de las elaboraciones.
-Realizar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria. 
-Decidir las necesidades para la producción en cocina.
-Gestionar, almacenar y distribuir materias primas.
-Correcta preparación del lugar del trabajo: habilitando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
-Aplicación de los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.
-Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
-Posibilidad de obtener el carné de manipulador de alimentos.

Requisitos

Este curso va dirigido a:

-Graduado en ESO o estudios equivalentes y prueba de acceso para los estudios de Artes Plásticas y Diseño que estén interesados en la temática del curso.

Temario

Plan de estudios Se compone de nueve módulos profesionales teóricos y uno práctico: • Ofertas gastronómicas • Preelaboración y conservación de alimentos • Técnicas culinarias • Procesos básicos de pastelería y repostería • Productos culinarios • Postres en restauración • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos • Formación y orientación laboral • Empresa e iniciativa emprendedora • Formación en centros de trabajo

Convocatorias

Inicio: Octubre

Lugares

Vigo

Formación Profesional

     

Octubre

  

2 años

  

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