Técnico en Cocina y Gastronomía

I.E.S. Atenea (Sevilla)

Formación Profesional

  

Mairena del Aljarafe

  

Octubre

  

2 años

  

Objetivos

La realización del Curso en técnico en Cocina y Gastronomía pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos:

  • Realizar las actividades de elaboraciones culinarias.
  • Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las distintas materias primas.
  • Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
  • Ejecución de los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
  • Adjudicar las necesidades para la producción en cocina.
  • Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
  • Tener listo y acondicionado el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Aplicación de los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.

Requisitos

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:
Acceso directo:

  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).
Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

Temario

Plan de estudios Se compone de nueve módulos profesionales teóricos y uno práctico: • Ofertas gastronómicas • Preelaboración y conservación de alimentos • Técnicas culinarias • Procesos básicos de pastelería y repostería • Productos culinarios • Postres en restauración • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos • Formación y orientación laboral • Empresa e iniciativa emprendedora • Formación en centros de trabajo

Salidas

  • Posibilidad de desarrollo del perfil laboral en los siguientes ámbitos profesionales:
    • En empresas del sector de hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos; tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.
  • Continuar con la formación académica: 
    • Cursos de especialización profesional.
    • La preparación para realizar la prueba de acceso a ciclos de grado superior.
    • Otro ciclo de Formación Profesional de Grado Medio con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
    • El Bachillerato en cualquiera de sus modalidades.

Convocatorias

Inicio: Octubre

Lugares

Mairena del Aljarafe

Formación Profesional

     

Octubre

  

2 años

  

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