Técnico en Panadería, Repostería y Confitería

I.E.S. Jiménez de la Espada

Formación Profesional

  

Cartagena

  

Octubre

  

2 años

  

Sobre este curso

Fórmate profesionalmente y elabora productos de panadería, repostería y confitería en cualquier establecimiento de restauración.

Descripción

Con este FP de Técnico en Panadería, Repostería y Confitería los alumnos aprenderán a elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería de forma profesional. Estarán capacitados para dirigir todas las operaciones relativas a este sector respetando las leyes de seguridad, higiene y protección ambiental vigentes. 

Una vez finalizado el curso podrán trabajar en obradores artesanales o semi-industriales así como en la industria hostelera y de restauración.



 

Objetivos

- Ser capaz de elaborar productos culinarios de panadería, repostería y confitería en cualquier establecimiento de restauración.
- Preparar postres listos para la venta y consumo.
- Aprender técnicas decorativas y originales para la decoración de los productos.
- Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados.
- Mantener en el estado adecuado las instalaciones, maquinarias y espacio de trabajo.
- Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación.
 

Requisitos

Para realizar este FP de Grado Medio necesistas:
- Graduado en ESO o estudios equivalentes.
- Prueba de acceso para los estudios de Artes Plásticas y Diseño.

Temario

Plan de estudios Se compone de once módulos profesionales teóricos y uno práctico: • Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería • Elaboraciones de panadería-bollería • Procesos básicos de pastelería y repostería • Elaboraciones de confitería y otras especialidades • Postres en restauración • Productos de obrador • Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos • Presentación y venta de productos de panadería y pastelería • Formación y orientación laboral • Empresa e iniciativa emprendedora • Formación en centros de trabajo

Convocatorias

Inicio: Octubre

Lugares

Cartagena

Formación Profesional

     

Octubre

  

2 años

  

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