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Técnico en Panadería, Repostería y Confitería

I.E.S. Juníper Serra

Formación Profesional

  

Palma de Mallorca

  

Octubre

  

2 años

  

Descripción

El ciclo formativo de Panadería, repostería y confitería de la familia está regulado por una serie de Reales decretos a nivel de ministerio español y despues particularizado para cada comunidad como esta de Comunidad de Madrid, por sus decretos y ordenes.



La Legislación de Panadería, repostería y confitería es la siguiente: 



"Legislación del Ciclo Formativo Fecha de Implantación: curso 2009/2010 REAL DECRETO 1399/2007, de 29 de octubre Currículo: ORDEN ESD 3389/2008 de 3 de noviembre. Nivel básico en prevención de riesgos laborales: REAL DECRETO 39/1997, de 17 de enero. Carné de manipulador de alimentos: REAL DECRETO 202/2000, de 11 de febrero. "

Objetivos

La realización del Curso en Técnico en Panadería, Repostería y Confitería pretende que sus participantes adquieran, integren y logren los siguientes objetivos:

- Capacidad de elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería.
- Conducir las operaciones de producción, composición y decoración.
- Aplicar la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria de protección ambiental y para prevenir riesgos laborales.

 

Requisitos

Graduado en ESO o estudios equivalentes y prueba de acceso para los estudios de Artes Plásticas y Diseño.

Temario

Plan de estudios Se compone de once módulos profesionales teóricos y uno práctico: • Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería • Elaboraciones de panadería-bollería • Procesos básicos de pastelería y repostería • Elaboraciones de confitería y otras especialidades • Postres en restauración • Productos de obrador • Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos • Presentación y venta de productos de panadería y pastelería • Formación y orientación laboral • Empresa e iniciativa emprendedora • Formación en centros de trabajo

Salidas

Posibilidad de desarrollar su actividad profesional en las siguientes áreas: 

- Obradores artesanales o semi-industriales que elaboren productos de panadería, repostería y confitería; así como en el sector de la hostelería, subsector de restauración, y como elaborador por cuenta propia o ajena. También pueden ejercer su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboren y vendan productos de panadería, repostería y confitería.

Convocatorias

Inicio: Octubre

Lugares

Palma de Mallorca

Formación Profesional

     

Octubre

  

2 años

  

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