Técnico Superior en Dirección de Cocina. Titulación oficial

Formación Profesional

     

Octubre 2020

  

2.000 horas

  

Financiado

Descripción

Ciclo Formativo de Grado Superior de 2000 horas de duración y perteneciente a la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Este ciclo capacita al alumno para dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Requisitos

• Acceso desde: Título de Bachillerato (acceso preferente desde las modalidades de Artes y Humanidades y Ciencias Sociales). Para acceder a los títulos de Grado Superior se requiere cumplir uno de estos requisitos: • Tener el título de Bachillerato o de un nivel educativo superior • Poseer un título de Técnico de Grado Medio y haber superado un curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado superior en centros autorizados • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior o la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años. Para presentarse a la prueba de acceso se exige tener, como mínimo, 19 años cumplidos o 18 si se posee un título de técnico relacionado con aquel al que se desea acceder. Están exentos de prueba quienes hayan superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
• Acceso a Grados: Grados universitarios pertenecientes a la rama de conocimiento de Ciencias Sociales y Jurídicas.

Temario

  • Control del aprovisionamiento de materias primas
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
  • Inglés
  • Formación y orientación laboral
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Gestión de la producción en cocina
  • Gastronomía y nutrición
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
  • Proyecto de dirección de cocina
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Formación en centros de trabajo
  • Horas de libre configuración

Salidas

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería y, en concreto, del subsector de restauración, pudiendo actuar en los pequeños
establecimientos, en muchas ocasiones, como propietario o propietaria y responsable de cocina simultáneamente.
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

  • Director / directora de alimentos y bebidas.
  • Director / directora de cocina.
  • Jefa / jefe de producción en cocina.
  • Jefa / jefe de cocina.
  • Segunda jefa / segundo jefe de cocina.
  • Jefa / jefe de operaciones de catering.
  • Jefa / jefe de partida.
  • Cocinera / cocinero.
  • Encargada / encargado de economato y bodega

Convocatorias

Inicio: Octubre 2020

Financiación

Pago único: esta forma de pago cuenta con una bonificación. Pago financiado: podrás solicitar la financiación del importe de tu ciclo hasta en 12 mensualidades.

Lugares

Sevilla

Metodología

La Formación Profesional son los estudios oficiales más relacionados con el mercado de trabajo y con los diferentes sectores económicos. Este carácter eminentemente práctico queda patente en la metodología empleada en la impartición de nuestros ciclos.
Los ciclos impartidos en metodología online no pierden este mencionado carácter práctico que identifica a la Formación Profesional. Para ello, la plataforma de teleformación de Cesur cuenta con numerosos recursos audiovisuales enfocados en el «saber hacer», que facilitarán el aprendizaje y la asimilación práctica de la teoría aprendida por el alumno. Además, el alumno tendrá a su disposición el apoyo constante de sus profesores, así como numerosas herramientas de comunicación para poder trasladar cualquier duda o dificultad que pudiera surgirle.

 

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Octubre 2020

  

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