Técnico Superior en Dirección de Cocina

HECANSA Sta. Brígida

Formación Profesional

  

Santa Brígida

  

Octubre

  

2 años

  

Descripción

Dirige y organiza la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según norma de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental

Requisitos

Graduado en ESO o estudios equivalentes y prueba de acceso para los estudios de Artes Plásticas y Diseño.

Temario

Plan de estudios Se compone de trece módulos profesionales teóricos y uno práctico: • Control del aprovisionamiento de materias primas • Procesos de preelaboración y conservación en cocina • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina • Procesos de elaboración culinaria • Gestión de la producción en cocina • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias • Gastronomía y nutrición • Gestión administrativa y comercial en restauración • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración • Inglés • Proyecto de dirección de cocina • Formación y orientación laboral • Empresa e iniciativa emprendedora • Formación en centros de trabajo

Convocatorias

Inicio: Octubre

Lugares

Santa Brígida

Formación Profesional

     

Octubre

  

2 años

  

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