Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración y Cocina

CETYS. Centro de Estudios Tecnológicos y Sociales (U. Francisco de Vitoria)

Formación Profesional

  

Pozuelo de Alarcón

  

Octubre

  

2 años

  

Descripción

Aprenderás a dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.



No dejes pasar la oportunidad de realizar este curso de carácter presencial y que podrás completar en tres años. Con este curso tienes una buena ocasión para enriquecer tu perfil profesional y abrir nuevas expectativas laborales. 

Requisitos

Los que exige la Ley para Ciclos Formativos de Grado Superior (al menos uno de los siguientes):
- Bachillerato / COU
- Grado Medio
- Prueba de Acceso a Grado Superior
- Bachillerato Homologado
- Prueba de Acceso a la Universidad para mayores de 25 años

Temario

  • TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN Y COCINA:

PRIMER CURSO

- Ingle?s
- Gestio?n de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
- Gastronomi?a y nutricio?n
- Gestio?n administrativa y comercial en restauracio?n
- Recursos humanos y direccio?n de equipos en restauracio?n
- Procesos de servicios en bar-cafeteri?a Procesos de servicios en restaurante Sumilleri?a
- Planificacio?n y direccio?n de servicios y eventos en restauracio?n 


SEGUNDO CURSO



- Segunda lengua extranjera: France?s 
- Control del aprovisionamiento de materias primas
- Procesos de preelaboracio?n y conservacio?n en cocina 
- Elaboraciones en pasteleri?a y reposteri?a en cocina
- Procesos de elaboracio?n culinaria 
- Gestio?n de la produccio?n en cocina
- Formacio?n y orientacio?n laboral 
- Empresa e iniciativa emprendedora 


TERCER CURSO


- Proyecto de direccio?n de cocina
- Proyecto de direccio?n de servicios en restauracio?n 
- Formacio?n en Centros deTrabajo I 
- Formacio?n en Centros deTrabajo II 

 
  • TÍTULO DE ESPECIALISTA

PRIMER CURSO
- Cocina Espan?ola
(En colaboracio?n con UFV Le Cordon Bleu) 

SEGUNDO CURSO

- Pasteleri?a y Panaderi?a (En colaboracio?n con UFV Le Cordon Bleu)

TERCER CURSO 

- Le Cordon Bleu

Salidas

Esta titulación está dirigida a todas aquellas personas que quieran  ejercer la profesión de: 
- Director de alimentos y bebidas
- Director de cocina Jefe de producción en cocina 
- Jefe de cocina 
- Segundo jefe de cocina 
- Jefe de operaciones de catering 
- Jefe de partida Cocinero 
- Encargado de economato y bodega 
- Director de alimentos y bebidas 
- Supervisor de restauración moderna 
- Maître 
- Jefe de Sala 
- Encargado de bar-cafetería 
- Jefe de banquetes 
- Jefe de operaciones de catering Sumiller 
- Responsable de compra de bebidas 
- Encargado de economato y bodega

Convocatorias

Inicio: Octubre

Lugares

Pozuelo de Alarcón

Especialidades

- Título Oficial de Técnico Superior de Dirección de Servicios de Restauración y Cocina
- Título Especialista Cocina Espan?ola
(En colaboracio?n con UFV Le Cordon Bleu) 
- Título Especialista Pasteleri?a y Panaderi?a (En colaboracio?n con UFV Le Cordon Bleu)
- Título Especialista Le Cordon Bleu

Formación Profesional

     

Octubre

  

2 años

  

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